Crema di ceci con crostini di polenta


crema ceci polenta

Mi sono accorta che, tra i miei suggerimenti in cucina, scarseggiano gli antipasti. Eppure mi piacciono molto e li preparo spesso, scegliendo ricette, diciamo, trasversali, come bocconcini di frittata, crostini o torte salate.

Questa crema è invece proprio una proposta per iniziare, ed è sufficiente leggere il titolo per capire quanto sia adatta alla stagione.

Ingredienti per 4 persone:

  • 300 grammi di ceci lessati (vanno bene anche in scatola)
  • 50 grammi di pancetta affettata
  • 1 rametto di rosmarino
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 foglia di alloro
  • 3 cucchiai di olio evo
  • 2 fette di polenta (avanzata oppure precotta)

Tempo di preparazione: 30 minuti

In una padella scaldate l’olio, aggiungete aglio, rosmarino e alloro e fate bene insaporire. Sfilacciate la pancetta e aggiungetela, rimescolando spesso. Scolate i ceci, se in scatola, trasferite anche questi in padella e lasciateli lì per un buon dieci minuti a insaporirsi bene.

Intanto tostate le fette di polenta in una padella antiaderente, tagliatele a quadrotti e tenetela da parte.

Recuperate la padella iniziale, eliminate aglio, rosmarino e alloro, mettete nel mixer ceci, pancetta e fondo di cottura e frullate bene per ottenere una crema.

Preparate quattro coppette individuali con la crema di ceci, e decorate con i bocconcini di polenta.

Senza bisogno di aggiungere sale, è saporito e molto appetitoso.

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